Łosoś w sosie śmietanowym

Składniki:

• 4 dzwonka łososia
• 1 duża cebula
• 150 ml białego wina ( dałam chyba ponad 200 ;))
• opakowanie kwaśnej śmietany (18%)
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek koperku
• sól
• biały pieprz 
• maggi (kilka kropli)
• oliwa z oliwek
• sok z 1/2 cytryny
• ewentualne składniki na sałatkę (u mnie rukola z serami)

Wykonanie:

Dzwonka łososia solimy, posypujemy pieprzem i skrapiamy sokiem z połówki cytryny (po obu stronach). Tak przygotowanego układamy na blasze/brytfannie posmarowanej oliwą (ok 3 łyżek) i odstawiamy na bok. W czasie gdy łosoś będzie przechodził przyprawami możemy zająć się sosem, który będzie kwintesencją naszego dania. Cebulę siekamy w drobną kosteczkę, przekładamy na patelkę z rozgrzaną oliwą, dodajemy kilka kropli maggi i podsmażamy aż się zeszkli. Następnie dolewamy wino, i gotujemy na mocnym ogniu aż do odparowania płynu. W tym czasie możemy posiekać drobniutko natkę pietruszki i koperek. Gdy wino odparuje zmniejszamy ogień i wlewamy do patelni śmietanę, dodajemy posiekaną pietruszkę i koperek. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Można dolać jeszcze trochę wina do smaku, aby jego aromat był wyraźniejszy. Łososia wstawiamy na 15 min do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. W tym czasie możemy przygotować sałatkę/surówkę. Po wyjęciu ryby z piekarnika przekładamy ją na talerz, polewamy gorącym sosem i podajemy ciepłą. 

Źródło: Przepisy Gazety Wyborczej

Tarta ze szpinakiem i pomidorami

Składniki:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• duża paczka świeżego szpinaku (lub opakowanie mrożonego)
• 1 duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku 
• sól/pieprz
• oliwa z oliwek
• ser żółty do posypania (mała kostka) (można również dodać mozzarellę, parmezan)

Sos beszamelowy:

75 g masła

50 g mąki

500 ml mleka

1 jajko

sól/pieprz

Wykonanie:

Szpinak myjemy i odłamujemy łodyżki, suszymy (mrożony wykładamy od razu na patelnię). Następnie siekamy cebulkę i czosnek, i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy, na dużej patelni (aż cebula się zeszkli). Osuszony szpinak siekamy na mniejsze kawałki i dodajemy do cebuli i czosnku. Doprawiamy przyprawami i smażymy aż do momentu zmięknięcia szpinaku. Ciasto francuskie wykładamy na formę do tarty, tak, by zakrywało całość. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i podpiekamy ok 10 min. Następnie wyjmujemy i wykładamy na nie gotowy szpinak. W czasie pieczenia można przygotować sos: w garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i zasmażać ok 2 minut. Następnie zdjąć garnek z gazu i dolać mleko. Mieszać aż do powstania jednolitej konsystencji. Garnek ponownie ustawić na kuchence i cały czas mieszając gotować aż do zgęstnienia sosu. Po wystygnięciu sosu dodać jajko, połowę startej kostki sera oraz przyprawy. Przygotowany sos wylać na tartę ze szpinakiem. Pomidory (można sparzyć i zdjąć skórkę) kroimy w plastry i układamy równomiernie na wierzchu tarty. Całość posypujemy resztą sera żółtego (u mnie dodatkowo mozzarella) i wstawiamy do piekarnika (180 stopni) na ok 20 min (w przypadku gdy sos i ser nie zdążą się zapiec, a ciasto zacznie się przypalać, wystarczy przykryć ciasto folią aluminiową i piec jeszcze parę minut).

Babeczki z porzeczkami

Składniki:

• 1/2 szklanki cukru
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka mleka
• 3-4 łyżki oleju
• 2 jajka
• porzeczki (białe/czerwone)

Wykonanie:

Standardowo, jak to przy muffinkach/ babeczkach- w jednym naczyniu mieszamy suche składniki, w drugim mokre. Łączymy, dodajemy porzeczki i mieszamy do połączenia składników.

Do foremek na babeczki wkładamy papierowe papilotki, i nakładamy łyżką ciasto. Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku (180 stopni) przez około 20 min - aż babeczki ładnie się zarumienią i lekko popękają z wierzchu.

 Smacznego :)

Muffiny czekoladowe

Muffiny czekoladowe z malinami

Składniki suche:

• 100 g cukru kryształu
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia
• 255 g mąki 
• 85 g kakao (naturalnego)

Składniki mokre:

• ok 200 ml mleka (3/4 szklanki)
• 2 jajka
• 2-3 łyżki stopionego masła

• posiekana czekolada deserowa
• owoce/orzechy

Wykonanie:
Składniki mokre mieszamy w jednym naczyniu, w drugim mieszamy składniki suche. Łączymy zawartości obu naczyń, wsypujemy dodatki. Mieszamy do połączenia składników. Masę przekładamy łyżką do foremek na muffiny, wyłożonych papilotkami (nie za dużo, w trakcie pieczenia babeczki podrosną). Piekarnik w zależności od mocy nagrzewamy do 180-200 stopni. Pieczemy ok 20 min, uważamy żeby nie spalić- można sprawdzić stan muffinek wbijając w nie cienki patyczek i patrząc czy ciasto przylega.

Pierniczki

Składniki:

• 5 szklanek mąki
• 200 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1/2 szklanki miodu
• 1/4 szkl. tłustej śmietany
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżka zmielonego kardamonu (czubata)
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 łyżki kakao
• 1/4 szklanki wody
• szczypta soli

Lukier do ozdoby:

• 1 białko
• 1 szklanka cukru pudru

Wykonanie:

W misce mieszamy mąkę z sodą oczyszczoną, kardamonem, solą, pieprzem, zielem angielskim, przyprawą do piernika i kakao. Następnie w garnuszku rozpuszczamy miód z cukrami i z wodą, mieszając aż do rozpuszczenia cukru. W osobnym naczyniu umieszczamy masło i dolewamy gorącą masę miodową. Mieszamy aż składniki się połączą, w razie trudności należy użyć miksera.
Śmietanę ubijamy z jajkiem i wanilią, i dodajemy masło z miodem. Ponownie miksujemy aby składniki się połączyły.
Dodajemy mąkę z przyprawami do miski z masą płynną, dokładnie łączymy składniki. Ciasto dzielimy na części, i każdą owijamy w folię spożywczą. W przepisie Komarka (EveryCakeYouBake) zalecała pozostawić ciasto na całą noc w lodówce, jednak ja zostawiłam na ok 2-3 godziny i wystarczyło ;)

Ciasto wyjmujemy z lodówki i zostawiamy na chwilę w temperaturze pokojowej- by dało się wałkować. Każdy kawałek rozwałkowujemy do grubości ok 3mm lekko podsypując mąką, by nie lepiło się do wałka. Pierniczki wycinamy specjalnymi foremkami i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez około 10 minut.
Gdy ciasteczka wystygną ozdabiamy lukrem wedle gustu.

Lukier: ubić białko i połączyć z cukrem pudrem (cukru dodajemy w zależności od konsystencji jaką chcemy osiągnąć). Lukier nakładamy rękawem cukierniczym, lub szprycą. Ja dodatkowo użyłam srebrnych cukrowych perełek, które nadały pierniczkom świątecznej elegancji :)
Źródło: Every Cake You Bake - Pierniczkomania

Domowa Pizza

Składniki:

Ciasto:

• 7 g suchych drożdży ( = ok 25 g świeżych - mój wybór)
• 1 łyżeczka cukru
• 250 ml letniej wody
• 350 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Składniki na wierzch:

• 400 g pomidorów z puszki ( lub 2 łyżki koncentratu zmieszne z 2 łyżkami ketchupu ;))
• 3-4 ząbki czosnku
• suszona bazylia, oregano
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• przecier pomidorowy (ok 2-3 łyżek)
• inne (ser mozzarella, parmezan, żółty, oliwki, salami....itp.)
• kurczak w przyprawie (opcja pizzy z shoarmą)

Wykonanie:

Drożdże i cukier umieszczamy w sporym naczyniu (o wystarczającej ilości miejsca dla rosnących drożdży), dolewamy 50 ml wody, i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 15-20 min aż zaczyn się spieni. Mąkę i sól sypiemy do miski, dolewamy oliwę, wyrośnięte drożdże oraz pozostałą część wody. Ciasto zagniatamy przez 5 min na stolnicy/ blacie oprószonym mąką. Z powrotem umieszczamy je w naczyniu, przykrywając folią spożywczą i pozostawiając na 30 min do wyrośnięcia. Następnie znów zagniatamy, rozciągamy, wałkujemy tak, by nie miało więcej niż 6 mm grubości.

Przygotowanie sosu: pomidory przelewamy na dużą patelnię, dodajemy posiekany czosnek, przyprawy i oliwę. Dusimy przez 20 min, następnie dodajemy pomidory (lub przecier) i studzimy. Wystudzony sos rozsmarowujemy na cieście. Posypujemy serami, oraz wedle uznania dodajemy dodatki (u mnie oliwki, ser i kurczak). Pieczemy na blasze w nagrzanym do 200 stopni piekarniku, przez około 25 minut.

Do pizzy można podawać oddzielnie sos pomidorowy, czosnkowy.

Źródło: Przepis na ciasto: Książka- "Kuchnia Włoska"

Bułeczki szwedzkie "Bullar"

Składniki:

Ciasto:

• 3/4 paczki masła
• 5-6 dag świeżych drożdży 
• 15 dag cukru
• 1 czubata łyżeczka zmielonego kardamonu
• 1 kg mąki
• 500 ml mleka
• sól do smaku

Dodatkowo:

• 10 dag cukru
• cynamon (zmielony)
• 7 dag stopionego masła
• 1 jajko
• cukier perlisty do dekoracji

Wykonanie:

Najpierw przygotujemy ciasto- mleko lekko podgrzewamy, tak by miało letnią temperaturę (drożdże lepiej pracują, i lepiej się rozpuszczają), następnie topimy masło i łączymy z mlekiem. Dodajemy pokruszone drożdże i rozpuszczamy je w ciepłym płynie. Dodajemy pozostałe składniki: kardamon, cukier, dużą szczyptę soli i mąkę. Zagniatamy ciasto i wyrabiamy dłuższą chwilę tak, by powstały pęcherzyki powietrza charakterystyczne dla ciasta drożdżowego. Pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, pod przykryciem na około 40 minut. 

W tym czasie przygotowujemy w miseczce 'posypkę'- cukier z cynamonem. Cynamon dodajemy wedle uznania- u mnie jest to zazwyczaj czubata łyżka. 

Gdy ciasto wyrośnie zagniatamy je ponownie i dzielimy na mniejsze części. Każdą rozwałkowujemy cienko na kształt kwadrata, smarujemy rozpuszczonym masłem i posypujemy przygotowaną wcześniej posypką. Całość zawijamy jak roladę i kroimy na kawałki o grubości ok 3-4 cm. Gdy powstałe bułeczki są zbyt wysokie można je lekko rozgnieść całą powierzchnią dłoni. Gotowe układamy na blasze, najlepiej wyłożonej pergaminem do pieczenia i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na pół godziny. Smarujemy wierzch rozkłóconym jajkiem i posypujemy cukrem perlistym. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (250 stopni) na ok 10 min.

Uwagi:
Aby mieć pewność, że papier nie przylgnie nam do bułeczek podczas pieczenia, możemy go dodatkowo posmarować warstwą tłuszczu (resztka roztopionego masła/ olej). Pamiętajmy też o sprawdzeniu bułeczek podczas pierwszej tury pieczenia- każdy piekarnik jest inny, więc jedne upieką się szybciej, drugie wolniej :)