Składniki:
(na 12 babeczek)
Ciasto na babeczki:
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 3/4 szklanki cukru
- 2 jajka
- po 2-3 krople aromatu waniliowego i cytrynowego
- 2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki oleju
Lemon curd:
- sok wyciśnięty z dwóch cytryn (około 1/2 szklanki)
- łyżeczka otartej skórki cytrynowej
- 1/2 szklanki cukru
- 2 jaja
- 1/4 kostki masła
Krem maślany:
- 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
- ok 1/2 kostki masła
- 2 łyżki mleka
- po 2 krople aromatu waniliowego i cytrynowego
- kilka kropli żółtego barwnika spożywczego w płynie lub szczypta w proszku
Wykonanie:
1. Zaczynamy od przygotowania babeczek. W misce łączymy mąkę, proszek i sól. W oddzielnej misce miksujemy jaja aż utworzą lekką piankę. Dodajemy do nich cukier ciągle miksując. Następnie wsypujemy skórkę, dolewamy aromaty i olej, miksujemy. Na koniec dodajemy porcjamy suche składniki, po każdej porcji wlewając trochę przygotowanego mleka. Nakładamy do formy wyłożonej papilotkami i pieczemy przez ok 25 minut w temperaturze 180 stopni.
2. W czasie pieczenia możemy przygotować lemon curd, czyli nadzienie. Jajka, cukier, sok i skórkę cytrynową mieszamy razem w rondelku, dodajemy kawałki masła i podgrzewamy w kąpieli wodnej. Mieszamy aż do zgęstnienia masy. Gdy będzie wystarczająco gęsta odstawiamy do przestudzenia, a następnie wkładamy ją do lodówki aby zesztywniała.
3. Przygotowanie kremu zaczynamy od utarcia masła na puch. Następnie dodajemy aromaty i porcjami wsypujemy cukier puder, ciągle miksujac. Na koniec dodajemy barwnik i mleko. Jeżeli posługujemy się barwnikiem w proszku przed dodaniem rozpuszczamy go w mleku. Mieszamy lub miksujemy jeżeli jest taka konieczność.
4. Ostudzone babeczki nadziewamy lemon curdem za pomocą szprycy ze specjalną końcówką (podłużna rurka o ostrym zakończeniu). Wierzch babeczek dekorujemy kremem maślanym.
Smacznego!
Źródło: muffinki.blox.pl
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz