Tarta z owocami lata

Składniki:
Ciasto:
- 2 jajka
- 1 i 3/4 szklanki mąki
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1/2 paczki masła
- szczypta soli
Krem:
- 250 g serka mascarpone
- 250 g śmietanki 30%
- cukier waniliowy
- cukier puder

- owoce
- kwaskowaty dżem

Wykonanie:
1. Składniki na ciasto łączymy i zagniatamy. Z ciasta formujemy kulkę i wstawiamy na 10 minut do lodówki. Formę do tarty smarujemy masłem i opruszamy mąką. Ciasto rozwałkowujemy tak, by wypełniło foremkę i jej brzegi. Przekładamy ciasto dociskając je do brzegów formy. Nakłówamy widelcem, następnie kładziemy na wierzchu papier do pieczenia i obciążamy placek grochem lub fasolą- tak, by nie urósł. Pieczemy ok 25 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasto pozostawiamy do ostygnięcia.
2. Śmietankę ubijamy na sztywno razem z cukrem, następnie łączymy z serkiem. Można użyć do tego miksera, ale trzeba uważać by masa się nie rozluźniła, bądź śmietana nie zaczęła się robić masłem .
3. Spód ciasta smarujemy cienką warstwą dżemu, następnie wykładamy krem. Na wierzch kładziemy owoce.

Placuszki z cukini

Składniki:
- 1 średnia cukinia
- 1 cebula
- 2 jajka
- 2 ząbki czosnku (przciśnięte przez praskę)
- 2 łyżki otrębów
- 1 czubata łyżka mąki razowej
- sól, pieprz
- oliwa do smażenia

Wykonanie:
Cukinię ścieramy na tarce, cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Warzywa mieszamy w micse i dodajemy pozostałe składniki (przyprawy wedle uznania). Masę nakładamy łyżką na rozgrzaną patelnię z oliwą i smażymy na złoty kolor po obu stronach. Podajemy same lub z sosem tzatziki.

Dietetyczne kotleciki z indyka w sosie pomidorowym

Składniki:

(dla 2 osób)

- 300 g mięsa mielonego z indyka

- 2 ząbki czosnku

-  1 łyżeczka ziół prowansalskich

- 1/2 łyzeczki ostrej papryki  

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- sól, pieprz

Sos:

- 1 duże opakowanie jogurtu naturalnego 0% tłuszczu

- 1 mały kartonik koncentratu pomidorowego 

- 2 ząbki czosnku

- po 1/2 łyżeczki bazylii i oregano

- słodka i ostra papryka do smaku

- sól, pieprz

Wykonanie:

1. Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy z mięsem dodając pozostałe składniki. Z masy formujemy kotleciki i odkładamy pod przykryciem do lodówki.

2. Przygotowanie sosu zaczynamy od przelania jogurtu naturalnego do rondelka. Podgrzewamy go na wolnym ogniu, a gdy jogurt stanie się ciepły dorzucamy przeciśnięty czosnek i chwilę mieszamy. Następnie dodajemy porcjami koncentrat pomidorowy, ciągle mieszając i stale podgrzewając. Na koniec doprawiamy przyprawami i mieszamy jeszcze parę minut.
3. Kotleciki smażymy na rozgrzanej oliwie. Podajemy z gorącym sosem i brązowym ryżem.

Babeczki cytrynowe

Klasyczne babeczki, kwaskowaty, lekko płyny środek oraz słodziutki, sztywny krem tworzą genialną całość. Gorąco polecam :)

Składniki:
(na 12 babeczek)
Ciasto na babeczki:
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 3/4 szklanki cukru
- 2 jajka
- po 2-3 krople aromatu waniliowego i cytrynowego
- 2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki oleju
Lemon curd:
- sok wyciśnięty z dwóch cytryn (około 1/2 szklanki)
- łyżeczka otartej skórki cytrynowej
- 1/2 szklanki cukru
- 2 jaja
- 1/4 kostki masła
Krem maślany:
- 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
- ok 1/2 kostki masła
- 2 łyżki mleka
- po 2 krople aromatu waniliowego i cytrynowego
- kilka kropli żółtego barwnika spożywczego w płynie lub szczypta w proszku

Wykonanie:
1. Zaczynamy od przygotowania babeczek. W misce łączymy mąkę, proszek i sól. W oddzielnej misce miksujemy jaja aż utworzą lekką piankę. Dodajemy do nich cukier ciągle miksując. Następnie wsypujemy skórkę, dolewamy aromaty i olej, miksujemy. Na koniec dodajemy porcjamy suche składniki, po każdej porcji wlewając trochę przygotowanego mleka. Nakładamy do formy wyłożonej papilotkami i pieczemy przez ok 25 minut w temperaturze 180 stopni.
2. W czasie pieczenia możemy przygotować lemon curd, czyli nadzienie. Jajka, cukier, sok i skórkę cytrynową mieszamy razem w rondelku, dodajemy kawałki masła i podgrzewamy w kąpieli wodnej. Mieszamy aż do zgęstnienia masy. Gdy będzie wystarczająco gęsta odstawiamy do przestudzenia, a następnie wkładamy ją do lodówki aby zesztywniała.
3. Przygotowanie kremu zaczynamy od utarcia masła na puch. Następnie dodajemy aromaty i porcjami wsypujemy cukier puder, ciągle miksujac. Na koniec dodajemy barwnik i mleko. Jeżeli posługujemy się barwnikiem w proszku przed dodaniem rozpuszczamy go w mleku. Mieszamy lub miksujemy jeżeli jest taka konieczność.
4. Ostudzone babeczki nadziewamy lemon curdem za pomocą szprycy ze specjalną końcówką (podłużna rurka o ostrym zakończeniu). Wierzch babeczek dekorujemy kremem maślanym.
Smacznego!
Źródło: muffinki.blox.pl