Chrupiący schabowy

Składniki:

- schab pokrojony na kawałki

- opakowanie płatków kukurydzianych (mocno pokruszyć)

- papryka słodka i ostra w proszku

- sól, pieprz

- jajko

Wykonanie:

Kawałki schabu rozbijamy na kotlety. Każdy oprószamy przyprawami, maczamy w jajku a następnie w miseczce z pokruszonymi płatkami. Smażymy na rozgrzanym oleju. 

Polędwiczki w sosie śmietanowo- śliwkowym

Składniki:
- 1 kg polędwiczek wieprzowych
- 100 g suszonych śliwek (1 małe opakowanie)
- 1 cebula pokrojona w kosteczkę
- 50 g masła
- 250 ml bulionu
- liść laurowy
- ziele angielskie
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 250 ml śmietanki kremowej
- olej
- sól
- pieprz

Wykonanie:
1. Polędwiczki kroimy w plastry, rozbijamy i oprószamy solą, i pieprzem. Śliwki zalewamy wodą w niewielkim rondelku i gotujemy ok 5 minut. Następnie odcedzamy je zachowując sok. Owoce kroimy w paseczki.
2. Na patelni rozgrzewamy olej i połowę przygotowanego masła. Obsmażamy kawałki mięsa, tak, by nie były surowe wewnątrz. Zdejmujemy je z patelni, dodajemy na nią pozostałe masło i cebulkę. Smażymy aż cebula się zeszkli, następnie dodajemy wywar, tymianek, liść laurowy oraz 2 ziarna ziela angielskiego. Gotujemy ok 10 minut, możemy doprawić sos pieprzem.
3. Po upływie wskazanego czasu dodajemy na patelnię śliwki oraz śmietankę. Ja dodałam również cały sos ze śliwek.
4. Na koniec do sosu przekładamy kawałki mięsa i podgrzewamy.
Podajemy z kluskami śląskimi lub kopytkami.

Źródło: Na podstawie przepisu z bloga: "Palce Lizać"

Kluski śląskie

Składniki:
(ok 30 sztuk)
- 0,6 kg ziemniaków (przed obraniem)
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej
- jajko
- sól

Wykonanie:
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy je, a gdy wystygną przeciskamy przez praskę. Masę ziemniaczaną mieszamy z mąką, dodajemy odrobinę soli i jajko. Całość zagniatamy podsypując mąką ziemniaczaną. Gdy ciasto wchłonie całą mąkę i stanie się elastyczne formujemy z niego wałki i z każdego odcinamy porcje na kluski. Z kawałków ciasta formujemy kuleczki, w każdej robimy wgłębienie palcem. Gotujemy od razu, we wrzącej, osolonej wodzie - 2 minuty od wypłynięcia.

Sajgonki

Składniki:
(na ok 10 sztuk)
- papier ryżowy
- 6 grzybków mun
- 1 średnia cebula pokrojona w drobną kosteczkę
- 1 średnia marchewka (starta)
- 1 jajko
- 50 g makaronu sojowego
- 2,5 łyżki sosu sojowego
- 200 g mięsa mielonego wieprzowego
- pieprz
- olej

Wykonanie:
Grzybki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 20 minut, następnie odlewamy wodę, a grzybki kroimy w cienkie paski. Makaron sojowy zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 3 minuty. Odsączamy go i kroimy na 5 cm kawałki.
Na patelnię z rozgrzanym olejem wsypujemy cebulkę, lekko podsmażamy i dodajemy mięso. Smażymy aż zmieni kolor na brązowy, następnie doprawiamy odrobiną soli i pieprzem. Na patelnę wsypujemy dodatkowo marchewkę, grzybki, makaron i sos sojowy. Całość przesmażamy parę minut na niewielkim ogniu. Doprawiamy pieprzem. Farsz przekładamy do miski, wbijaby jajko i mieszamy.
Papier ryżowy przygotowujemy maczając go delikatnie przez 2 sekundy w letniej wodzie- każdy płat oddzielnie przed zwinięciem sajgonki. Mokry papier kładziemy na deskę, a kiedy stanie się elastyczny nakładamy na niego 1,5 łyżki farszu i zawijamy*.
Gotowe sajgonki smazymy na złotobrązowy kolor na głębokim, dobrze rozgrzanym oleju- tak by podczas smażenia były calkowicie zanurzone. Podajemy z sosem chili.

*Zawijanie sajgonek przypomina robienie krokietów z naleśników- farsz kładziemy na brzegu okręgu pozostawiając parę cm wolnego, dolny brzeg zawijamy do góry nad farszem, następnie składamy boki do środka i zwijamy sajgonkę w rulonik- zgodnie z obrazkami na opakowaniu.